El mundo presenció ayer cómo Alemania se convertía en campeona del mundo por cuarta vez gracias a un impresionante gol de la victoria en la prórroga del suplente Mario Götze. Alemania es el primer equipo europeo en ganar un Mundial en Norteamérica o Sudamérica. Alemania ganó su cuarto Mundial mostrando una unidad de equipo que superó a cualquier otro equipo en el torneo. Cada jugador conocía su papel y los alemanes se movieron como un solo equipo con precisión mecánica. Este mismo trabajo en equipo y precisión se pueden apreciar en la industria láctea alemana. En honor a la victoria de Alemania en el Mundial, decidimos analizar más de cerca la industria láctea alemana.
Números de ganado lechero
En Alemania, la mitad de las explotaciones ganaderas se especializan en la ganadería, y el grupo principal (más del 25%) son explotaciones lecheras. Con un valor de producción de aproximadamente 10.6 millones de euros (2009), la producción ganadera (leche y carne) representa aproximadamente el 25% de la producción agrícola alemana. Alemania es el mayor exportador mundial de ganado reproductor y uno de los principales países exportadores de semen bovino. Alemania cuenta con alrededor de 12.5 millones de cabezas de ganado, incluyendo 4.2 millones de vacas lecheras y 0.7 millones de vacas nodrizas. Alemania posee el mayor rebaño de ganado lechero y la segunda población bovina más grande de la Unión Europea.
Gráfico 1 – Producción ganadera en Alemania 2013
Las principales zonas de cría de ganado se encuentran en el noroeste del país (Baja Sajonia, Renania del Norte-Westfalia), así como en la región de Baviera, en el sureste de Alemania.
Gráfico 2 – Stock de ganado en Alemania
Se mantienen más de 40 razas, de las cuales el 80% pertenecen a las razas principales: Holstein alemán blanco y negro y blanco y rojo (67.3%); el Fleckvieh alemán (26.4%) y el Braunvieh alemán (5.1%). El 20% restante se comparte entre ocho razas raras locales y alrededor de 30 razas de carne. La diversidad de las razas de ganado también muestra las diferencias del clima regional y la disponibilidad de forraje de norte a sur. En el norte y el este, el Holstein alemán blanco y negro y el Holstein alemán rojo y blanco son las razas más comunes. En el sur, el ganado Simmental y Brown Swiss es dominante. Con eso, Alemania tiene la población de libro genealógico Holstein más grande del mundo. Alrededor de 2.2 millones de vacas Holstein están registradas oficialmente como productoras de leche. Cada año, alrededor de 1,000 toros jóvenes Holstein y Red Holstein son analizados para determinar su descendencia.
El rendimiento promedio de una vaca Holstein en Alemania es de 9,013 kg en 305 días, con un 4.00 % de grasa y un 3.33 % de proteína. La Fleckvieh (Simmental) alemana tiene un promedio de 7,210 kg en 305 días, con un 4.09 % de grasa y un 3.48 % de proteína. La Braunvieh (Pardo Suizo) alemana tiene un promedio de 7,190 kg en 305 días, con un 4.16 % de grasa y un 3.55 % de proteína.
Sistemas de vivienda
En Alemania, existe una amplia gama de sistemas de manejo, desde pequeñas granjas familiares con 50 a 60 vacas hasta operaciones a gran escala con más de 2,000. El éxito de las vacas Holstein alemanas con estos sistemas de alimentación y manejo tan diversos, tanto en el establo como en la pradera, subraya su extraordinaria adaptabilidad. Esta adaptabilidad también se demuestra en diversas condiciones climáticas y convierte a las vacas Holstein alemanas en un éxito de exportación.
- El 74% de las vacas lecheras se encuentran en operaciones de estabulación libre/libre
- 21% de las vacas lecheras en corrales atados
- El 42% de las vacas lecheras utilizan pastos
Raciones para vacas lecheras
En Alemania, las vacas se alimentan con forrajes [ensilado (principalmente pasto y maíz) o heno, como alfalfa], concentrado [granos (cebada, trigo y maíz), fuentes de proteína (harina de soja y harina de colza) y otros subproductos (pulpa de remolacha azucarera, etc.)] y aditivos comunes. La proporción de forraje y concentrado varía entre 60:40 y 40:60 %, pero se utilizan principalmente dietas a base de forraje.
Más de 130 años de cría de Holstein en Alemania
En Alemania, la primera cooperativa de cría oficial se fundó en Fischbek, cerca de Altmark, en 1876. El objetivo era utilizar sementales de raza pura de la raza de las tierras bajas, blanco y negro, para desarrollar esta raza en la cría pura. A partir de entonces, el número de asociaciones y cooperativas de cría regionales fue aumentando hasta fusionarse con el paso de los años en organizaciones más grandes. A día de hoy, Alemania cuenta con numerosas familias de vacas influyentes, cuyas vacas fundadoras se remontan a los primeros registros en los libros genealógicos de las zonas de cría del norte de Alemania.
Durante un tiempo, la mayoría de las organizaciones de cría registraron tanto animales blanco y negro como rojo y blanco en un mismo libro genealógico, y el objetivo de cría para ambas razas era idéntico. Posteriormente, se formaron organizaciones de cría dedicadas exclusivamente a los blancos y negros y a los rojos y blancos, respectivamente.
Debido a las guerras mundiales, la actividad de las organizaciones de cría se vio gravemente obstaculizada. Sin embargo, gracias al compromiso de criadores entusiastas, las organizaciones de libros genealógicos reanudaron sus actividades una y otra vez. Esto garantizó la supervivencia de la industria alemana de Holstein y sus cualidades tanto en Alemania Occidental como en Alemania Oriental.
A mediados de los años sesenta, las asociaciones de libros genealógicos y las ganaderías de inseminación artificial intensificaron su colaboración. Esto dio lugar a varias organizaciones de cría de mayor tamaño que marcan la industria Holstein alemana hasta la actualidad. Tras la reunificación de Alemania, la industria del ganado lechero en los estados de Alemania Oriental también se reorganizó siguiendo este modelo. Mientras tanto, los objetivos de cría para las razas blanco-negro y blanco-rojo se fueron asemejando cada vez más, lo que dio como resultado que, en 1996, se estableciera un objetivo común de cría y se fundara la Asociación Holstein Alemana (Deutscher Holstein Verband e. V. – DHV).
Durante décadas, los programas alemanes de cría se han basado en los últimos descubrimientos. Estos constituyen la piedra angular de la alta producción y la conformación funcional de la vaca Holstein alemana. Además, la vida productiva, la fertilidad y la salud de la ubre son características muy valoradas.
Gracias a su estructura federalista y a su ley especial de cría de ganado, Alemania cuenta con numerosas organizaciones de cría. Hay 14 organizaciones dedicadas a la cría de la raza Holstein.
En los últimos años, la mayoría de las antiguas organizaciones independientes de libros genealógicos y centros de IA se han fusionado en poderosas organizaciones de cría, integrando el libro genealógico, el programa de cría, la inseminación artificial y la comercialización en un solo lugar. La mayoría de los miembros de DHV están organizados en estas empresas de cría fusionadas. TopQ y NOG (North-East-Genetics) son grandes cooperativas nacionales de diferentes empresas de cría. Para ser más eficientes, los socios de la cooperativa gestionan conjuntamente importantes programas de cría. Además, colaboran estrechamente en la investigación, el desarrollo de productos y el análisis científico de los programas de cría.
Las organizaciones de registro de leche son independientes. El registro de leche, con un uso aproximado del 85%, es superior al de cualquier otro país del mundo. Entre otras cosas, su personal registra todos los animales y transmite los datos al Sistema de Datos Unificado para la Producción Animal (VIT). En el marco del programa federal, el centro informático VIT en Verden se encarga de la estimación de los valores genéticos de las vacas Holstein y Holstein Rojas y procesa todos los datos registrados. VIT publica los valores genéticos, así como datos para los análisis comerciales de las explotaciones lecheras. VIT también conecta a todas las organizaciones de cría mediante un amplio sistema de comunicación en línea.
Índice Nacional – RZG
El Índice de Mérito Total (RZG) garantiza una crianza equilibrada considerando la producción de leche, la vida funcional del rebaño, la conformación, la reproducción, la salud de la ubre y las características de parto según su importancia económica. El Índice de Mérito Total combina diversos índices de características individuales y facilita a los criadores la selección de un toro según todas las características relevantes. Actualmente, el Índice de Mérito Total (RZG) incluye producción (RZM 45%), vida funcional del rebaño (RZN 20%), conformación (Ubres, Patas y Pezuñas 15%), reproducción (RZZ 10%), recuento de células somáticas (RZS 7%) y características maternas de parto (RZKm 3%). Hasta la fecha, el RZG es uno de los índices de mérito total más populares a nivel mundial para la raza Holstein.
En 2009, la industria alemana de Holstein implementó la selección genómica como una nueva herramienta en sus programas de cría. El modelo fue desarrollado íntegramente por el centro de datos alemán VIT y fue uno de los primeros del mundo en obtener la aprobación de ICAR/Interbull en agosto de 2010. Por lo tanto, el semen de sementales con un valor genético genómico mejorado (gEBW) de VIT puede venderse en toda Europa sin restricciones. En el marco de EuroGenomics, más de 27,000 sementales probados participan en este proyecto genómico para evaluar el gZW. EuroGenomics no solo es el mayor centro de formación en evaluación genómica, sino que también representa el conjunto completo de la genética europea y norteamericana de la raza Holstein.
Vacas alemanas populares
![chica desagradable[1]](https://www.thebullvine.com/wp-content/uploads/2014/07/nastygirl1.jpg)
Loh Nastygirl (Marbach x Marshall)
Gran Campeón Exposición Nacional Alemana 2013.
3.8 La: 48,310 Kg 3.20% 3.15%
Tipo. 4 La: 96-94-96-95/95
![61783 [1]](https://www.thebullvine.com/wp-content/uploads/2014/07/617831-1024x730.jpg)
WIT A-Klasse (PS clásico x Stadel)
Campeón Senior Holstein Rojo de la Exposición Holstein Alemana 2013.
3 La: 30,345 Kg 3.72% 3.46%
Tipo, 3 La: 94-93-88-94/92
FG Ice EX 90 (Jasper 2 x Lee)
Campeón de reserva intermedio 2013 en el Campeonato Europeo de Holstein 2013 en Friburgo, Suiza
El resultado final de Bullvine
Alemania posee la mayor población de ganado Holstein en el mundo. Es el mayor exportador mundial de ganado reproductor y uno de los principales países exportadores de semen bovino. Ahora que el mundo reconoce a Alemania como una potencia futbolística, la industria láctea alemana también debería ser reconocida como una potencia en el ganado lechero.
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