Un titular reciente en El lechero de Hoard proclamó “El marrón es el color del dineroY eso fue todo lo que se necesitó para que "La Disputa de la Familia Hunt" se popularizara por teléfono, correo electrónico y Facebook. Con raíces en las Holstein, la nutrición y la genética lechera, se dieron los ingredientes perfectos para las discusiones, la controversia y las fuertes proclamaciones de toro*, todo lo cual es muy apreciado en la familia Hunt.

¿Puedes medir la diferencia?

Este debate se nutre de muchos factores, pero todo buen argumento requiere datos concretos. La diferencia de tamaño entre las vacas Holstein y Jersey puede afectar los insumos de alimentación, instalaciones, equipos y personal. Por consiguiente, los animales más pequeños pueden requerir menos insumos. Debemos reconocer que "pueden" es la palabra clave aquí, ya que existen diferentes variables que dependen de cada explotación lechera en particular.

Una variable de tamaño que no puede ignorarse es el crecimiento del hato lechero. Ante esta situación, puede haber buenas razones para elegir una raza en lugar de otra o para tener una combinación de razas en una misma explotación. La elección puede verse influenciada por:

• Mercados específicos
• Problemas de salud relativos entre razas
• Facilidad de parto
• Inversión inicial y fuentes de reemplazo

Hay muchas preguntas que responder antes de poder nombrar un ganador.

¿Qué raza se adapta a las instalaciones?

Para quienes trabajan en establos construidos hace veinte años o más, donde los establos son más pequeños, las Jersey pueden ser una mejor opción. Asimismo, los nuevos operadores lecheros que alquilan estas instalaciones podrían descubrir que las Jersey funcionan mejor en esos establos más pequeños. Los paquetes de cama también son otra forma de minimizar el esfuerzo y los gastos en instalaciones alquiladas. Las Jersey funcionan bien en paquetes. Si existe una desventaja, podría ser que se necesiten más establos para producir el mismo volumen de leche. Sin embargo, si las Jersey tienen un alto volumen de %F y %P, entonces la producción diaria de grasa y proteína puede ser la misma, independientemente de si se trata de Holstein o Jersey.

 ¿Qué raza come más?

Abundan los ejemplos científicos sobre la "eficiencia" debido al menor tamaño de la Jersey. Consideremos brevemente la relación entre el tamaño humano y la eficiencia. "¿Es la hembra de tamaño 18 más eficiente que su prima de tamaño XNUMX? ¿Qué producen? ¿Comida para una fiesta? ¿O se mide el consumo de alimentos? No es relevante. Bueno, ¿qué hay de los alimentos consumidos? ¿O de los hijos que se crían? El aumento de la temperatura. Pero aún hay demasiadas variables para tomar una decisión basándose únicamente en la eficiencia relacionada con el tamaño. Sin embargo, volvamos a la elección de la raza lechera más eficiente para alimentar. No se trata solo de la cantidad de alimento consumido por vaca al día. El cálculo debe referirse a los dólares netos diarios del rebaño. Al calcular la rentabilidad menos los costos de alimentación, las Jersey pueden ser competitivas. (Leer más: Eficiencia alimentaria: el ahorro de dinero)

¿Qué raza tiene mejor genética y genómica?

Las Jerseys no son solo para criadores de exhibición. Los rebaños enfocados en la producción lechera las utilizan.

Genéticamente, las Jersey se diferencian de las Holstein en que su SCS es mayor y el ligamento suspensorio medio (hendidura) puede no estar tan definido. Su reproducción es muy superior. Los terneros Jersey de cría tienen mucha menos demanda. Su valor en dólares es bajo. El uso de semen sexado para la parte superior del hato y semen de carne para la parte inferior genera una fuente de ingresos, ya que los terneros cruzados de cría tienen una gran demanda. (Lea más: ¡SEMEN SEXADO A SU SERVICIO!) Las Jersey también tienen índices genómicos. Puede que la genómica haya tardado un poco más en adoptarse que en las Holstein, pero esperen a que las Jersey se pongan al día. O eso dicen. (Lea más: Genómica del ganado lechero)

¿Qué raza ahorrará tiempo?

Las Jersey son las reinas en cuanto a reproducción en el ganado lechero, con partos más fáciles, mejores tasas de concepción y menos inseminaciones. Todo esto se traduce en un menor tiempo del veterinario para revisiones o tratamientos, así como en el tiempo y esfuerzo del personal diario y anual. Un parto más fácil para las Jersey se traduce en menos pérdidas de terneros al nacer y, muy probablemente, en un mejor comienzo de la gestación. Una reproducción superior permite menos tiempo de inactividad en el corral de vacas secas o menos tiempo de ordeño a niveles más bajos a lo largo de la vida. (Leer más: Inseminación artificial: ¿hacerla usted mismo realmente le permite ahorrar dinero?Todo gerente sabe que el personal y las vacas necesitan tiempo libre. Un tiempo libre innecesario por parte de la vaca implica una rentabilidad inferior a la óptima a lo largo de su vida. Las novillas Jersey alcanzan la pubertad a una edad más temprana. Esto significa que el primer parto puede ser más temprano, ahorrando así en costos de crianza.

¿Qué raza vende más leche? ¿Más ganado vivo?

En EE. UU., las Jersey representan aproximadamente el 10 % de la población. El número de rebaños Jersey ha experimentado un crecimiento constante, especialmente entre los grandes productores lecheros del oeste. La forma en que los criadores comercializan su leche y los mercados a los que la destinan son esenciales en zonas donde las ventas de queso y mantequilla (que se encuentran en su nivel relativo más alto en veinte años) pueden influir significativamente en la raza con la que se trabaja. Los productores producen leche que sus procesadores desean. De hecho, el procesador es el cliente de los criadores, no el consumidor final. Con el impulso mundial a favor de la alimentación local, las Jersey podrían ser más adecuadas que otras razas en algunas situaciones. La reciente popularidad de las Jersey también ha propiciado un buen rendimiento en las ventas de reproductores.

Todo es cuestión de números. ¿Están en números rojos o negros?

Cuando se quiere ganar la discusión sobre qué raza es la más rentable, todo se reduce a los datos reales que se están analizando. La razón por la que el debate continúa es porque no hay una fuente de datos confiables que comparen las Jersey y las Holstein. Y así volvemos al artículo inicial que desencadenó estas preguntas, que informaba sobre una comparación que existe a través de los informes financieros de Ganske, Mulder & Co. LLC, la firma de contabilidad lechera más grande de los EE. UU. Prepararon informes que resumían a todos sus clientes como grupo y también hacen un resumen separado para sus clientes de Jersey. "Es quizás el único conjunto de datos financieros de Jersey que existe", informa el artículo que continúa presentando estadísticas y el siguiente resumen. "Las Jersey produjeron menos leche por día que todos los clientes de la firma. Pero los rebaños Jersey tuvieron pruebas de proteína y grasa mucho más altas, lo que resultó en un precio de la leche significativamente más alto por quintal. Como resultado, el resultado final de los rebaños Jersey fue mucho mayor: obtuvieron un 45.7 por ciento más de beneficio neto per cápita.

Entonces, ¿qué color de raza lechera es la que genera más dinero?

Los rebaños de Jersey produjeron 48 kg de grasa y proteína, mientras que todos los rebaños produjeron 5.0 kg de grasa y proteína. Esto no representa una diferencia significativa. Sin embargo, en cualquier día, en cualquier explotación lechera, las cifras pueden coincidir para apoyar la decisión más importante para los propietarios-operadores.

El resultado final de Bullvine

Al final, todo se reduce a tu pasión particular. En cuanto a elegir entre blanco y negro, marrón o verde, lo único que puedes saber con certeza es que tu pasión por los lácteos NO es ciega al color. Ya sea que tu pasión se deba al color de la raza lechera, al color del dinero… o a ambos… ¿la respuesta correcta depende de ti? Fin de la discusión.

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